ガマズミ

校正に加え、ガマズミの活用レシピも追加しました！

和名：ガマズミ・ミヤマガマズミ（レンプクソウ科）

方言：ガマズビ

ミヤマガマズミ

ガマズミの若木は、丈夫でしなやかさがあり、そら籠の材料として利用されてきました。

秋になると赤い実をつけ、酸味の中にほのかな甘みが感じられます。山道を歩きながら味わうと、その美味しさが疲れを吹き飛ばしてくれるようです。

特に、一度雪をかぶり、とろけるようになった実は格別で、一度食べたら忘れられない味わいがあります。

また、ガマズミの果実酒は、風味・味わいともにワインに匹敵するほど。実が赤くなった時点で採取し、漬け込む時期によって異なる色や風味の果実酒が楽しめます。

ガマズミの果実酒（約1ヶ月で楽しめる）

材料

• ガマズミの実 … 300g

• 氷砂糖 … 100〜150g（甘さはお好みで調整）

• ホワイトリカー … 1.8ℓ

作り方

1. ガマズミの実をよく洗い、水気をしっかり拭き取る。

2. 消毒した保存瓶にガマズミの実と氷砂糖を交互に入れる。

3. ホワイトリカーを注ぎ、冷暗所で1ヶ月以上漬け込む。

4. 1ヶ月後から飲めるが、3ヶ月以上熟成させるとまろやかに。

★ ポイント・雪に当たったガマズミの実を使うと、より甘みが増して美味しくなる。・長期間漬けるほど味が深まり、よりワインのような風味になる。