カヤ

和名：カヤ（イチイ科）

方言：カシガヤ

カヤの実

秋になると、カヤの実が土に落ちるので、それを拾い集めます。実を筵（むしろ）で覆っておくと、時間が経つにつれて外皮が自然に腐り、中の種が取り出しやすくなります。その後、実を洗ってしっかりと乾燥させて保存します。

食べる際は、焙烙（ほうろく）で煎り、殻をむいて食べます。香ばしく、栄養価も高く、和え物に加えても美味しく楽しめます。

古老によると、昔は「かけもち」として田や山仕事に出る際の「こびりい」（おやつ）として親しまれていたそうです。その味は素朴ながらも、まさに「ごっつう」（ご馳走）だったと語られています。

カヤの実を使ったレシピ

カヤの実の焙煎（シンプルで香ばしいおやつ）

材料

• カヤの実 … 適量

作り方

1. 乾燥させたカヤの実をフライパンまたは焙烙に入れる。

2. 弱火でじっくり煎る（焦がさないように注意）。

3. 皮が割れて香ばしい香りが立ったら、火を止める。

4. 殻をむき、そのまま食べる。